かぼちゃのモンブラン風サラダ

• この料理の効能
• かぼちゃに豊富に含まれるβ-カロテンには、様々な効能があることが知られています。血行をよくし、皮膚や粘膜を保護する働きがあるほか、免疫力の向上や目の疲労を癒す効果もあります。また、同じように豊富に含まれるビタミンEには、血行障害による肩こりや頭痛、冷え性などの症状への緩和や、老化防止、生活習慣病の予防、さらに便秘の解消にも効果があると言われています。
• 材料(8人分)
• ・かぼちゃ 300g
• ・ツナ缶 80g (1缶)
• ・きゅうり 100g(約1本)
• ・プロセスチーズ 40g
• ・玉ねぎ 20g
• ・塩 小さじ1/4
• ・マヨネーズ 大さじ2
• ・塩・こしょう 適量
• 作り方
• (1)かぼちゃは皮を取り、茹でやすい大きさに切ったものと、2センチ角に切ったものを8個(サラダ中心部のかぼちゃ)準備する。
• (2)それぞれ別鍋で、やわらかく茹でる。
• (3)きゅうりは輪切り、玉ねぎはスライスして塩を加え、しんなりしたら水気を絞る。
• (4)(3)に汁気を切ったツナ缶、5ミリ角に切ったプロセスチーズを加え、塩・こしょうで下味をつける。
• (5)茹でたかぼちゃはマッシャー等でつぶし、裏ごしをする。マヨネーズで味付けをして、冷ます。
• (6)カップの中心部に2センチ角に切って茹でたかぼちゃを置き、(4)の具材を重ねる。
• (7)(6)に(5)のかぼちゃを少し重ね、仕上げに絞り袋に入れた残りの(5)を絞り出し、モンブラン風にして完成させる。